Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Éric Frechon… Les grands chefs français se toquent de cuisine italienne. Et la cuisine italienne a l’avantage d’être simple et facilement réplicable.»Certifications et classementsMais voilà, tant de gloire suscite l’appétit des copieurs. Ils cherchent des spaghettis à la bolognaise, alors que la cuisine italienne est incroyablement variée», confie le cuisinier. La cuisine italienne est pour moi une très proche cousine. Le style de cuisine italienne qui s’est exporté est aussi une cuisine légère, qui correspond aux goûts de l’époque», analyse encore le Monégasque.

Source: Le Figaro January 11, 2020 06:03 UTC