Restaurantes antigos e tradicionais, de difícil sobrevivência, são preciosidades que alimentam o paladar e a memória, mas precisam se adaptar ao correr do tempo (e os melhores sabem ir mudando para continuar os mesmos). Manter um vivo fio de continuidade é um desafio tremendo. Plancha del Marinero, mix de pescados preparados na chapa, do Don Curro a La Sabrina - DivulgaçãoMas, num cenário gastronômico sempre em mutação, é bom atentar para atualizações que podem ser atraentes para o público de hoje. Arroz um pouco mais al dente, molho da lula em sua tinta mais leve são detalhes que podem atualizar os bons sabores que fizeram a história do Don Curro. Os preços continuam altos, mas por porções gigantescas e difíceis para o cliente administrar; quem sabe pratos mais realistas assustem menos na hora da conta e ajudem a conquistar merecidamente novas gerações.

Source: Folha de S.Paulo February 03, 2017 01:41 UTC