), que son como escarabajos y se desarrollan en las ramas del mezquite (en Querétaro y otros lugares les llaman tantarrias). Comí calabacitas rellenas de nopales cocinados con yerbabuena y cebolla, en salsa de chile pasilla. Tamales de tres flores: sábila, gualumbo y garambullo, con salsa de chile morita y xoconostle. Gualumbos rellenos de flores de garambullo (¡una flor rellena con otra flor!). No faltaban algunas innovaciones, como tortitas de endivia y empanadas de queso con espárragos, que un productor local ya está cultivando.

Source: La Jornada March 30, 2026 00:47 UTC