Grâce à Anthony Béchu, nous avons rencontré le propriétaire et avons été surpris par le gigantisme du lieu », observe Franck Jeantet, le PDG du groupe Potel et Chabot. Enjeu énormeMais la marque de fabrique Potel et Chabot, c'est aussi la décoration des tables et la mise en scène déployée pour éblouir les invités de marque. « C'est deux fois plus grand que nos cuisines parisiennes où nous pouvons pourtant préparer jusqu'à 10 000 couverts par jour ! Potel et Chabot a longtemps gardé son caractère artisanal, malgré ses rachats successifs par Maurice Bataille en 1956, le groupe agroalimentaire Bongrain en 1986, le fonds 21 Centrale Partners en 2007 . Potel et Chabot a fermé au Brésil fin 2017 et réduit la voilure en Suisse pour mieux se déployer à Paris, sur la Côte d'Azur et en Chine.

Source: Les Echos May 02, 2019 10:07 UTC