No agradável restaurante Bona, que ocupa uma casa ampla, arejada e charmosa em Pinheiros, come-se bem e paga-se preços justo, sem excessos. Eis ali uma cozinha simples, aconchegante e muito bem acabada, feita sob o comando do talentoso chef catalão Raul Florenza. Na base do prato, arroz branco refogado com sofrito, de cebola e pimentão, que deixa aparente a mão espanhola de Raul. Sobre ele, lâminas de filé-mignon curado regadas por um molho rôti que reduz por 12 horas e depois é enriquecido com manteiga de garrafa. Traz graça à receita o vinagrete que vai por cima de tudo: feijão-fradinho, bem temperadinho, com cebola, pimentão, coentro e limão, com gostoso frescor.

Source: Folha de S.Paulo February 23, 2017 05:10 UTC