Esta cebola agridoce é a coisa mais simples do mundo – e é deliciosa. Como antepasto, ela é servida em temperatura ambiente. A preparação é fácil – mas, como escreveu Marcella Hazan, em Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica (Martins Fontes), este prato tem um ingrediente secreto: a paciência de ir cozinhando as cebolas aos poucos em fogo baixo. Quando ferver, jogue as cebolas com a casca e deixe por 15 ou 20 segundos. Cozinhe em fogo alto por mais ou menos 20 minutos.

Source: O Estado de S. Paulo October 27, 2016 05:31 UTC