Virar o ano olhando para o futuro do consumo de carnes exige mais do que números. Para entender as tendências para 2026, conversei com três especialistas de gerações diferentes e com atuações complementares na cadeia da carne: Amália Sechis, produtora e sócia-fundadora da Beef Passion; Alder Lopes, açougueiro e empresário do varejo de carnes; e Istvan Wessel, comerciante de carnes há 47 anos. A obsessão por qualidade deve continuar, junto com a busca por novos cortes, aquilo que eu chamo de o novo churrasco." "Quando o boi é bom, não existe carne de segunda", argumenta Amália, que considera o termo carne de segunda inadequado. Istvan argumenta que essa tese é antiga: "Eu já questionava o conceito de carnes de segunda em meu livro de 1982.

Source: Folha de S.Paulo January 01, 2026 14:47 UTC