Heureusement, tout s'est amélioré avec l'arrivée de la chaleur et du vent lors des dernières semaines avant les vendanges. Vous présentez aussi un millésime 2012 rosé...Chez nous, plus qu'ailleurs encore, il y a un engouement des amateurs pour le champagne rosé qui représente désormais plus de 20% de notre production, c'est-à-dire deux fois plus que la production moyenne champenoise. Il y a quatre ans, nous avons doublé notre capacité de production de vin rouge destiné au rosé, tout en obtenant plus de diversité de profils de ces cuvées disponibles lors de l'assemblage. A partir de cette base, il devient plus facile pour le chef de cave de faire du champagne, même si les acidités sont relativement basses. A priori, nous n'avons aucune raison de ne pas réaliser un millésime 2018 de qualité.

Source: Le Figaro March 17, 2019 09:56 UTC