Mais ces pains-là ne sont pas tout à fait comme les autres. Sébastien Hayertz les a faits avec une farine d'un nouveau genre, confectionnée à partir de pains invendus concassés. Baptisé le Phénix - celui qui renaît de ses cendres - ce pain qu'il commercialise est composé pour moitié de cette farine recyclée et pour moitié d'une farine traditionnelle. Après avoir broyé le pain sec dans le Crumbler, je mélange 2 kilos de la chapelure obtenue avec deux kilos de farine traditionnelle. C'est en collectant du pain pour les Restos du Cœur qu'il a réalisé qu'il en restait toujours.

Source: Le Figaro December 08, 2018 05:04 UTC