A seguir, vamos conhecer as histórias de seis queijos DOP portugueses e os vinhos para combinar com eles. Queijo Serra da EstrelaAs mais antigas referências ao Queijo Serra da Estrela são do século XII. Era nas ricas pastagens da serra que o gado, as ovelhas da raça bordaleira e/ou churra mondegueira, se alimentava. Esta região, mais próxima da Serra da Estrela do que o Alentejo, recebia também os rebanhos da Serra quando nesta o frio começava a apertar e a comida a escassear nas pastagens. Sólido, com muita mineralidade e acidez fina e incisiva, este é um vinho longo e brilhante, grande companheiro do Serra da Estrela.

Source: O Globo June 10, 2019 09:10 UTC