Beeld Birgit Bijl“Voor zover ik weet bestaat er niets zoals dit,” zegt Zora Duvnjak (50), eigenaar van de nieuwe winkel Kalemegdan in De Pijp. Alles uit de Balkan komt er samen. Elke week bedenkt ze een nieuw zuurdesembroodje, belegd met kenmerkende streekproducten, zoals sudzuk runderrookworst of ajvar, een geroosterde paprikaspread. Het interieur van de zaak komt voor een aanzienlijk deel uit Balkanlanden, met als persoonlijke touch enkele zwart-witfoto’s uit haar familiecollectie. “Ik moet nog even landen, aangezien ik alles helemaal zelf doe, maar er komt meer.”Tips?

Source: Het Parool September 30, 2021 05:03 UTC