Adresse asiatique à Genève – Au Volt, le Cambodge enchante au fond d’un bon bol de soupe Hoy est aux fourneaux; ses filles Bopha et Kunthea en salle. Toutes trois transforment un bar de l’École-de-Médecine en formidable cantine khmère Jérôme EstebeAu Volt, rue de l’Ecole de Médecine, Hoy, une cuisinière cambodgienne et ses deux filles au service font des étincelles tous les midis. À trois reprises en une seule semaine, l’auteur de ces lignes s’en est allé luncher d’une soupe cambodgienne, ou kuy teav, au Volt, rue de l’École-de-Médecine. Relevée, parfumée, savoureuse, nourrissante, carnée ou végane, avec plein de nouilles de riz, de gingembre, de coriandre et de pousses de soja dedans. Et pour les gosiers aguerris, la maison fournit obligeamment citron vert, piment et basilic pour corser l’affaire.

Source: Tribune de Genève October 09, 2020 12:11 UTC