Le chef danois René Redzepi a annoncé jeudi sa démission du restaurant noma, à la suite d’accusations de comportements humiliants voire violents envers ses équipes. Il avait cofondé en 2003 l’institution et en avait fait l’une des tables les plus prestigieuses au monde. «J’ai travaillé pour devenir un meilleur dirigeant et noma a entrepris d’importantes actions pour transformer sa culture au fil des années. Sans renoncer aux étoiles Michelin, René Redzepi a souvent critiqué publiquement ce modèle qu’il estime «difficilement soutenable» pour les équipes, évoquant des conditions de travail intenses. Jason Ignacio White faisait partie d’un groupe de manifestants présents mercredi devant la résidence que devait ouvrir René Redzepi à Los Angeles pour quelques semaines.

Source: Le Temps March 12, 2026 13:14 UTC