Cinq enseignes fribourgeoises viennent de faire leur entrée gastronomique au Gault & Millau. Petit tour de tables, où La Liberté se met au goût du jour mais sans se faire inviter (1/5). Alors nous sommes à bonne enseigne, où arrive ce filet de bœuf suisse dont la cuisson absolument parfaite est rehaussée d’un fin jus d’olives noires. Mais à mi-parcours de ce grand menu, sa texture incomparablement tendre et son subtil accompagnement portent la signature d’une haute cuisine – au même titre que la chaleur de l’assiette et le tranchant vif du Laguiole, donc. Les palais experts du Gault & Millau ne s’y sont d’ailleurs pas trompés, qui vien

Source: La Liberte October 11, 2021 09:53 UTC