How to make: दक्षिण भारतीय स्टाईल में बनाएं बैंगर करी, स्‍वाद में है बेस्‍टबैंगन को अच्छी तरह से धोकर, इन्हे मध्यम आकार में काट लें। अब इन्हें कुकर में 2 से 3 सीटोंयों के पड़ते तक पका लें।बेंदनेकाई बज्जी बनाने की विधिएक पैन में तेल गरम करें, जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए इसमें खड़ा सरसों, खड़ा जीरा, एक चुटकी हल्दी, लाल मिर्च का तड़का लगाएं और इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं।अब इस मिश्रण में ऊपर से करी पत्ते डालें और अच्छी तरह से चम्मच चलाएं। इसके बाद भाप में पके हुए बैगन को मसलकर इसमें डाल दे।आपको पहले ही ईमली को पानी में भीगा कर इसे पीसकर इसका पेस्ट तैयार कर लेना है। जब बैंगन मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए। इसमें ऊपर से ईमली का पेस्ट डालें और इस पूरे मिश्रण को तीन से चार मिनट तक पकाएं। अब इसमें ऊपर से गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला ले।अब पैन को फ्लेम से उतार लें और इसे रूम टेंपरेचर में ठंडा होने दें। आपकी टेस्टी बैंगन करी मिनटों में बनकर तैयार है। इसमें ऊपर से लाल मिर्च पाउडर डालें, और इसे अच्छी तरह से मिलाकर गरमा गरम परोसे। आपकी स्पेशल बैगन करी तैयार है, इसे चावल, रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें। ये बैगन की करी स्वाद में तो बेहतरीन है ही, साथ ही इसके सेहत से जुड़े फायदे भी बहुत है।

Source: Navbharat Times February 09, 2021 05:02 UTC