Команда учёных из НИИ сельского хозяйства Северного Зауралья выпустила сорта мягкой яровой пшеницы, которые можно успешно на севере Казахстана. Всего генетики испытали 15 сортов на одном из участков Научно-производственного центра зернового хозяйства имени Бараева в посёлке Шортанды-1. Качество зерна оценивали по содержанию белка и клейковины и качеству последней, а также физическим свойствам теста и хлебопекарным свойствам муки из них. Эти свойства сравнивались с показателями сортов-стандартов в Северном КазахстанеЛабораторная выпечка хлеба показала, что хлебопекарные свойства муки из этих сортов соответствуют «сильной» пшенице. Точные цифры не назывались, но они оказались не меньше средней в Северном Казахстане в 20 процентов, поэтому показатель является вполне допустимым.

Source: Nezavisimaya Gazeta October 29, 2022 08:38 UTC