Российские производители рыбной продукции продолжают подменять атлантического лосося (сёмгу) более дешёвой форелью. Об этом сообщили в «Национальном центре безопасности рыбной продукции» (НЦПРБ, принадлежит Россельхознадзору). Там рассказали, что это подтверждают регулярные исследования видового состава. В Центре также добавили, что для определения видового состава исследуемой продукции используют как технологию широкого секвенирования, так и метод полимеразной цепной реакции (ПЦР). Сочетание этих двух методов повышает эффективность определения подделок и увеличивает число тестируемых геномов.

Source: Nezavisimaya Gazeta July 21, 2022 17:03 UTC