Esta opción culinaria se ha convertido en uno de los platillos emblemáticos de Yucatán Credito:redes socialesMérida tiene una oferta culinaria asombrosa, con diversidad y colorido. El castacán yucateco es un corte de carne que se obtiene del estómago del cerdo pelón, este cerdo es más pequeño que el americano y su piel es de tono gris. El característico sabor de la carne castacán es la alimentación del cerdo pelón, pues solo se alimenta de forrajes de huachim y maíz. Comienza con la selección de cortes de carne de cerdo, típicamente de la panceta o el lomo, que se cortan en tiras delgadas. Desde los tradicionales tacos de cochinita pibil hasta los frijoles colados y el guacamole, este “chicharrón yucateco” añade un toque de sabor y textura que eleva cualquier comida.

Source: Diario de Yucatán May 05, 2024 01:19 UTC