“Por su cantidad de carbohidratos, este alimento inhibe la secreción de ácidos y nos ayuda a reponernos de un susto. El consumo del bolillo en México data del Porfiriato y es uno de los favoritos para la preparación de tortas y para recuperarnos de un evento estresante. La especialista asegura que incluso las personas con diabetes pueden comer un pedazo de bolillo sin problemas porque incluso su consumo puede ayudar a estabilizar el azúcar. Pero no es necesario exagerar, tres bocados de pan son suficientes porque cada bolillo puede tener hasta 180 kilocalorías. Eso no cambia la realidad, pero hace que nos recuperemos más rápido”, señala Eduardo Calixto González, profesor de la Facultad de Psicología de la UNAM.

Source: La Jornada May 14, 2023 13:52 UTC