Mais il a fallu faire preuve d’agilité pour nous imposer. À ce titre, nous avons été amenés, face aux difficultés rencontrées, à faire évoluer notre modèle à deux reprises, en 2017 puis 2019. B. L. : aujourd’hui, nous adressons les sites qui font entre 30 et 300 couverts par jour principalement sur l’Île-de-France. Nous ne nous positionnons pas sur les sites qui font plus de 300/400 couverts par jour et les acteurs de la restauration collective le font très bien. Les employeurs ont compris que le système des frigos connectés pouvait fonctionner sur des sites de 150-200-300 couverts.

Source: Les Echos February 27, 2023 21:15 UTC