Valnöt- och svampragu 4–6 personer 200 g skogschampinjon100 g shitake100 g ostronskivling1 näve torkad mortlad trattkantarell1 gul lök1 tsk råsocker1 morot1 stjälk blekselleri2 vitlöksklyftor1 cascabel-chili (men vilken som eller ingen alls går också bra)100 g skalade och finhackade valnötter80 g tomatpuré1 dl vitt vin (eller efter smak)2 lagerblad1 dl utspädd grönsaksfond (ta svampfond om du har)1 nypa torkad timjan1 nypa torkad oreganosaltnymald svartpepparfinriven muskotnöt (efter smak) Visa mer1. Hetta upp oljan på medelvärme och bryn svampen länge och väl tills fin färg infunnit sig på allt svamphack. Bryn i 5 minuter innan du lägger till morot, selleri, vitlök och chilin. Servera med äggfri pasta om du tillämpar växtbaserad kost. En tunnare typ av pasta som till exempel tagliatelle eller pappardelle gör att texturen från såsen framhävs.

Source: Dagens Nyheter February 03, 2022 20:54 UTC