Det relativt svala kontinentala klimatet med kalla vintrar och varma somrar passar – än så länge – bäst för gröna druvor. I de bäst belägna vingårdarna får vinerna det där mineraliska lyftet som alla andra gröna druvor drömmer om. På den röda sidan görs en del bra viner på pinot noir. Tre viner från Franken Juliusspital Würzburger Silvaner trocken 2021 Tyskland, Franken, 189 kr, BS 6708 Klassisk producent med hög lägstanivå. Steintal Buntsandstein Spätburgunder 2018 Tyskland, Franken, 219 kr, BS 55614 Pinot noir med bra driv i både frukt och syra.
