Detta är anledningen att du vill ta ut din pasta ur vattnet när den är något underkokt. Mantecare kan under inga som helst omständigheter skippas när du lagar köttfärssås. När pastan är al dente, häll av vattnet. Lägg över köttfärssås till antalet personer som ska serveras, i en stekpanna (helst med höga rundade kanter) eller tjockbottnad kastrull, värm på svag värme. Häll i lagom med pastavatten, använd vattnet för att balansera konsistensen och krämigheten i pastasåsen.
