Crédit photo : gorchittza2012Signe de leur succès grandissant, les boissons fermentées intègrent peu un peu les rayons de nos grandes surfaces alimentaires. Selon Nielsen, le kombucha est aujourd’hui présent dans 40 % des supermarchés et hypermarchés de France et le kéfir dans 12 % d’entre eux. Le kombucha représente la grande majorité des ventes avec une part de marché de 88 %. Et la dynamique devrait s’accélérer selon les prévisions du panéliste, qui estime que le marché des boissons fermentées pourrait atteindre un chiffre d’affaires de 20 M€ en 2026, soit 6 % du marché des jus frais. Deux acteurs se partagent plus des deux tiers du marché du kombucha : Kyo (39 % de parts de marché en 2024) et Ucha (30 %).
