Hay quienes satanizan su consumo, asegurando que todas las harinas son perjudiciales para la salud. ¿Todas las harinas son saludables? Por ejemplo, las harinas refinadas pueden ser perjudiciales para nuestra alimentación. Entre las consecuencias de comer harinas refinadas están: mayor riesgo de sufrir cardiopatías, obesidad, diabetes, cáncer, e infertilidad, según un estudio realizdo por la Escuela de Salud Pública de Harvard. Las harinas de legumbres se caracterizan por ser de absorción lenta, lo que permite la mejor absorción de este elemento.
